Unsere hausgemachten und biologischen Produkte
Das Domaine du Colombier: ein kulinarisches Erlebnis, verwurzelt in der Natur
Die Kunst der nachhaltigen und biologischen Küche
Im Domaine du Colombier beginnt die Küche lange bevor sie in der Küche ankommt. Sie hat ihre Wurzeln in der Erde, unter der Sonne, im Einklang mit den Jahreszeiten. Der Prozess der kulinarischen Kreation ist eine wahre Alchemie, die Kultur, Ernte und Transformation miteinander verbindet. Hier wird jedes Produkt mit Sorgfalt angebaut und bietet eine direkte Verbindung zur Natur und zum Terroir.
Die Philosophie des Domaine basiert auf einem respektvollen und authentischen Ansatz, bei dem jede Zutat eine Geschichte zu erzählen hat, einen eigenen Charakter, der durch die lokalen Bedingungen geprägt wurde.
Ein aromatischer Permakultur-Garten
Im Park des Domaine entfaltet sich ein Permakultur-Kräutergarten, der ein natürliches Paradies voller aromatischer Pflanzen schafft. Basilikum, Thymian, Rosmarin und Verbene finden hier ihren Platz und bieten eine Palette frischer und natürlicher Aromen und Essenzen.
Diese Pflanzen werden ohne Pestizide und im Einklang mit der Biodiversität angebaut, und ihre Verwendung in der Küche verleiht den Gerichten eine einzigartige Subtilität.
Diese Anbaumethode trägt zur Schaffung einer umweltbewussten Gastronomie bei und bietet gleichzeitig lebendige und schmackhafte Produkte.
Der Gemüsegarten von Liby: ein Schatzkästchen voller biologischer Gemüse und Früchte
Der Gemüsegarten von Liby, gelegen in Bourg-Saint-Andéol, ist ein weiteres Standbein des Domaine du Colombier. Dieser biologische Garten, der nach den Prinzipien der Permakultur angebaut wird, ist die grüne Lunge des Anwesens.
Obst und Gemüse werden dort in voller Reife geerntet und bieten geschmackvolle Aromen mit Charakter. Jede Saison bestimmt den Ton der daraus resultierenden Küche, inspiriert von der Energie der jeweiligen Ernte.
Die Achtung vor den natürlichen Zyklen ermöglicht es, Produkte zu erhalten, die ihre gesamte geschmackliche Fülle ausdrücken und der Philosophie der biologischen Landwirtschaft treu bleiben.
Die Authentizität lokaler Produkte: Olivenöl und Honig aus der Region
Die Olivenbäume von Liby, im Sonnenschein badend und vom Mistralwind profitierend, produzieren ein kaltgepresstes, extra natives Olivenöl, das das wahre Wesen des Terroirs verkörpert. Es wird in der Küche des Domaine verwendet, um jedes Gericht zu verfeinern und eine Note von Raffinesse und Fruchtigkeit zu verleihen.
Nur wenige Schritte von den Olivenbäumen entfernt produzieren die Bienenstöcke des Domaine einen zarten Honig mit den markanten Aromen von Thymian, Lavendel und Rosmarin. Dieser pure und natürliche Honig findet sowohl in Desserts als auch in herzhaften Gerichten seinen Platz und verleiht ihnen Süße und Authentizität.
Der biologische und biodynamische Weinbau des Domaine Les Amoureuses
Das Domaine du Colombier bietet auch Weine aus biologischem und biodynamischem Weinbau an.
Das Domaine Les Amoureuses, gelegen in Bourg-Saint-Andéol, produziert Weine, die perfekt mit der Küche des Domaine harmonieren.
Diese ausdrucksstarken und kreativen Weine enthüllen die gesamte Fülle des Terroirs, während sie gleichzeitig die Umwelt und die Prinzipien der Nachhaltigkeit respektieren.
Jede Flasche ist ein Spiegelbild des Engagements des Domaine, die Natur zu bewahren und zu veredeln, während sie den Gästen ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis bietet.
Eine Philosophie der nachhaltigen und umweltbewussten Küche
Das Domaine du Colombier verfolgt einen ganzheitlichen Ansatz zum Umweltschutz, bei dem die Permakultur eine zentrale Rolle spielt.
Dieser nachhaltige Ansatz, der Tradition und Ökologie vereint, schafft eine Harmonie zwischen Pflanzen, Tieren und Menschen.
Die Permakultur, die die Fruchtbarkeit des Bodens bewahrt und die Biodiversität fördert, ist ein wesentlicher Faktor für die Produktion gesunder, schmackhafter und naturverträglicher Lebensmittel.
Jedes Produkt des Domaine, sei es aus dem Garten, dem Gemüsegarten, den Bienenstöcken oder dem Weinberg, spiegelt diese Arbeitsweise wider, die darauf ausgerichtet ist, eine Küche von Exzellenz und Bedeutung zu bieten.
