Gastronomisches Restaurant in der Drôme - Weinkeller mit über 1100 Referenzen

Eine Farbe: Cyan. Ein Mittelding zwischen Blau und Grün, bei dem ich mich nie entscheiden konnte. Eine Farbe, die zu Poesie, Weisheit und Weite einlädt.

Das Gericht meiner Kindheit: Rinderfilet Wellington. Dies war das erste Gericht, das ich an einem Sonntag mit meiner Familie nachkochen wollte. Ich habe es mit einem Kartoffelgratin serviert.  

Eine Frucht : Die Kirsche. Sie ist mit Abstand meine Lieblingsfrucht, süß mit einem Hauch von Säure, fleischig und fest, und reich an Vitamin C. Sie wird übrigens am meisten in der Auvergne / Rhône-Alpes produziert.

Ein Gemüse: Die Artischocke. Das „Gemüse mit dem weichen Kern“, mit dem ich mich sehr identifiziere, ist eine mehrjährige Wildpflanze wie die Kardone, die entweder sehr hübsche blaue Blumen oder ein ausgezeichnetes Gemüse liefert.
Sie ist reich an Nährstoffen und fördert die Verdauung. Sein einzigartiger Geschmack verändert sich je nach Kochstufe.

Ein aromatisches Kraut: Die Tanniswurzel. Ursprünglich in meinem Garten als Insektenschutzmittel angebaut, ist sie mittlerweile mein großer Freund geworden. Sie hat die Fähigkeit, Bienen zu beruhigen und die Geschmacksknospen zu beleben. In meiner Küche ist sie immer präsent und bringt einen Hauch von Bitterkeit, Kraft, mit einer Zitronennote und einem leichten Anisgeschmack mit sich. 

Eine Saison in der Drôme: Der Frühling. Er symbolisiert die Erneuerung, eine wahre Ode an das Leben und die Kreativität. Der Beginn des Frühgemüses, die Ankunft der Zugvögel, die ersten Knospen und die ersten Blumen im Garten.

Ein Duft: Jasmin. Eine sinnliche, zarte, einzigartige Note mit einer erstaunlichen aromatischen Amplitude.
Dieser Duft beruhigt mich und bereitet mir Freude.

Ein Edelstein: Der schwarze Opal. Er fasziniert mich durch seine Seltenheit und seine Farben. Er lässt mich an die Schönheit des Universums denken.

Eine Kollektion: Der Pfeffer. Meine einzige Kollektion. Ich liebe ihn wegen des Einflusses, den die Region auf ihn hat und der ihm je nach Anbauort so unterschiedliche aromatische Noten verleiht.

Ein Traum: Dass alle Menschen genug zu essen haben und von qualitativ hochwertigen lokalen Produkten profitieren können.

Ein anderes Land: Japan. Ein Land, in dem ich aufgewachsen bin, das ich sehr schätze, mit einem Ansatz und Traditionen, die sich von unseren unterscheiden, aber sehr komplementär sind.