Le chef dévoile sa nouvelle carte d'automne au restaurant gastronomique Le Colombier
Truffe d'automne, châtaigne, trompette, figue, mûres sauvages, butternut, poireau, coing, canard et foie gras...une promenade gourmande vous attend, au cœur de notre automne.
Une philosophie culinaire unique : Les Quatre Éléments
La cuisine de Johan Thyriot ne ressemble à aucune autre. Elle s'articule autour d'une vision philosophique : les quatre éléments : Feu - Eau - Terre - Air.
Chaque menu invite le convive à explorer un univers sensoriel distinct :
Menu Feu - 179 € : Le parcours sensoriel complet, une exploration sensorielle où se rejoignent Terre, Eau et Air dans une harmonie pensée comme une partition. Une immersion totale dans l'univers du Chef.
Menu Eau - 129 € : Une vague de saveurs, un frisson salé né au cœur de la criée du Grau-du-Roi. Chaque assiette est une caresse d'écume, chaque bouchée une ode à la mer.
Menu Terre - 129 € : Une cuisine terrienne, puissante et authentique. Elle porte l'écho de notre histoire, la richesse de notre expérience, la précision de notre savoir-faire.
Menu Air - 129 € : Un vent de savoir et d'intuition célébrant la puissance du végétal. Disponible en version végétarienne ou végane, il s'adapte à toutes les sensibilités sans jamais renoncer au plaisir.
À travers cette carte nous avons souhaité raconter l'automne tel que nous le vivons.
Accords Mets & Vins
Notre sommelier a composé des accords exclusifs pour sublimer chaque menu.
Accords Mets & Vins : 80 € (6 services) - 100 € (8 services) - 145 € (8 services, Grandes appellations)
Accords Sobre sans alcool : 45 € (6 services) - 60 € (8 services)
Informations pratiques
Restaurant Gastronomique Le Colombier 1 étoile Michelin - 3 Toques Gault & Millau - 3 Macarons Écotable
Horaires : Jeudi, vendredi, samedi soir (19h30-21h), dimanche midi et soir
Réservation obligatoire : 04 75 90 86 86
