La nouvelle carte d'hiver du Bistrot 270 : truffe noire du Tricastin et saveurs de saison
Une cuisine ancrée dans le terroir
Fidèle à sa philosophie, le Bistrot 270 continue de sublimer les produits frais issus de l'agriculture raisonnée, soigneusement sélectionnés auprès de producteurs locaux passionnés. Cette nouvelle carte met à l'honneur des associations de saveurs réconfortantes et raffinées, parfaites pour traverser l'hiver en Drôme Provençale.
Au fil des entrées, laissez-vous tenter par une délicate quenelle de saumon accompagnée d'un beurre blanc aux œufs de hareng fumé et chips de riz, ou optez pour des poireaux viennois servis tièdes sous une viennoise croustillante, relevés d'une sauce maltaise légère.
Côté plats, le retour de pêche au sautoir s'accompagne d'un jus d'oignons grillés au vinaigre de Xérès et d'une mousse de pomme de terre au thym. Les amateurs de viande se régaleront avec le cochon d'Ardèche : un filet en cuisson douce nappé d'un jus concentré, escorté d'une endive braisée à l'orange et d'un crémeux de carottes. En douceur, la poire pochée dans un sirop de caramel avec son cœur vanille clôt le repas avec élégance.
La truffe noire du Tricastin à l'honneur
Le temps d'une saison, le Bistrot 270 célèbre la truffe noire du Tricastin (Tuber melanosporum), diamant noir de notre terroir. Un menu en 5 temps à 85€, évolutif au fil de la saison, permet de découvrir ce produit d'exception sous toutes ses facettes. Une expérience gustative unique, orchestrée par notre Chef qui magnifie ce trésor local dans des créations inspirées.
Formules et suggestions du Chef
Le Menu Bistrot est proposé à 39€ en formule complète, ou à 33€ pour une formule entrée/plat ou plat/dessert. Pensez également à consulter l'ardoise : le Chef y inscrit chaque jour ses suggestions inspirées par les meilleurs produits du moment — charcuteries, viandes maturées, poissons, légumes du potager, fromages et desserts. Une invitation à revenir régulièrement pour découvrir de nouvelles créations.
Réservez votre table au Bistrot 270 et laissez-vous surprendre par les saveurs de l'hiver au Domaine du Colombier.
