Notre Cave à Vins : 1 100 références et un sommelier passionné
David Bregere, Sommelier
Derrière chaque bouteille de notre cave, il y a le regard expert de David Bregere, notre sommelier. Sa mission : sélectionner des vins capables de sublimer la cuisine de Johan Thyriot, tout en offrant à nos hôtes des découvertes mémorables.
David ne se contente pas de choisir des étiquettes prestigieuses. Il recherche l'émotion, l'authenticité, la cohérence avec notre philosophie. Chaque vin raconte une histoire : celle d'un terroir, d'un vigneron, d'un millésime particulier.
Un tour de France (et du monde) en 1 100 références
Notre cave propose une sélection exceptionnelle de toutes les grandes régions viticoles :
- Champagnes d'exception : grandes maisons et vignerons indépendants
- Bourgogne : grands crus de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune
- Bordeaux : appellations prestigieuses de la rive gauche et de la rive droite
- Vallée du Rhône : Côte-Rôtie, Hermitage, Châteauneuf-du-Pape, Condrieu, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph...
- Loire : Sancerre, Vouvray, Chinon, Savennières...
- Provence et Languedoc : rosés de gastronomie et rouges de caractère
- Vins du monde : Italie, Espagne, Portugal, Argentine, États-Unis, Allemagne, Grèce...
Les cuvées du Domaine Les Amoureuses
Parmi nos coups de cœur, les vins du Domaine Les Amoureuses occupent une place particulière. Ce domaine ardéchois, avec qui nous partageons bien plus que des bouteilles, produit des cuvées bio et biodynamiques sur 5 terroirs d'altitude (70 à 380 mètres).
Issus de 20 cépages différents, ces vins créatifs s'accordent naturellement avec la cuisine de Johan Thyriot. Ils sont également servis au Bistrot 270 et au Comptoir du Colombier.
Nouveauté : vente de vins sur place
Grande nouveauté 2026 : notre cave est désormais ouverte à la vente sur place. Vous avez découvert un vin qui vous a marqué lors de votre dîner ? Vous souhaitez offrir une bouteille d'exception ? Repartez avec vos coups de cœur !
David Bregere vous accueille pour une visite de la cave et vous conseille selon vos goûts, vos projets d'accords mets-vins, ou simplement votre curiosité. C'est aussi l'occasion de découvrir des pépites introuvables ailleurs.
Contactez-nous pour organiser votre visite.
